俗话讲：春华秋实，夏蝉冬雪~大自然用规律告诉你，每个季节都有对应的美食，就是为了让人们品尝，这是自然规律。而每个时代，都有几个吃货，上下五千年，要说把吃跟文学紧密连接起来的人，必须要提一下苏轼！刚刚经历乌台诗案的苏轼被贬黄州，初到黄州，东坡先生难免心情郁闷。历史上有位姓曹的老师曾说过这样一句话：何以解忧？唯有杜康美食！峡谷里一位姓安的烧火丫头也总把“唯有爱与美食不可辜负”挂在嘴上。要说我们苏大家，不光文学造诣高，那也是位实打实的老饕，可谓吃货集大成者。“巨口细鳞，状如松江之鲈”。——苏轼《赤壁赋》苏轼：我看一眼鱼的样子就能想象出它的口感……黄州贫瘠，佳肴珍馐是别想了，鱼还是有的，而且江鱼肥美。“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”——苏轼《初到黄州》江鱼味美，茂竹漫山遍野，到处都是竹笋的香气。这么好的食材，一定要用特殊的烹饪方法。东坡先生经过深入调研，多番尝试，最后认为还是水煮鱼更好吃，并写下了《煮鱼法》：以鲜鲫或鲤鱼治斫，冷水下。入盐于常法，以菘菜芼之，仍入浑。葱白数茎，不得掩半，熟入。生姜萝卜汁及酒各少许，三物相等调匀，乃下。临熟，入桔皮片，乃食。被贬职了，肯定薪水、待遇啥的都大幅缩水。东坡先生可是无肉不欢的人，于是就上街溜达，他发现：黄州好猪肉，价贱如粪土贵者不肯吃，贫者不解煮黄州这个地方偏僻，猪肉却是上等，富裕的人不吃，穷困的人又不会做，这正好便宜了他。他研究了一番做出了肥而不腻的东坡肉，还把做法广而告之。慢着火，少着水，柴头灶烟焰不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。——《猪肉赋》要做这“东坡肉”得注意这几点：一、得文火慢炖，这样才能让汤里的未扫二、水可千万别放多了，要不然就把肉煮烂了三、注意时间，东坡肉要慢慢炖煮，最好等肉收汁之后，再出锅这样你就能收获一道香气四溢、肥而不腻的“东坡肉”了。作为美食家，一定要懂得平衡之道。肉吃多了，还得来点清淡的吧，我们东坡先生是追求生活品质的人，那什么东西好吃不贵、还能给健康加分呢？这还真让他找到了，那就是豆腐！煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。——《蜜酒歌》豆腐不仅味醇色美，清淡还便宜，再配上一壶小酒。虽然是被贬的日子，但是细细品味还发现了生活中的小美好呢。一位常州的朋友深知苏轼对美食的喜爱，于是给他写信，内容大概就是：东坡先生哪能错过这样的美食，虽然知道河豚有毒，遇到厨艺有疏漏的大厨，这顿饭就是“最后的晚餐”。他还是耐不住对河豚鲜美的向往，来到常州抄起了筷子。竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。篓蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时——苏轼《惠崇春江晚景二首》河豚真不愧古来就有美名！东坡先生的筷子舞的飞快，这一餐一直到杯盘狼藉，才依依不舍的放下筷子。酒足饭饱到河边走走，竟然还有意外之喜。溪边石蟹小如钱，喜见轮囷赤玉盘。半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。——苏轼《丁公默送蝤蛑》秋季的螃蟹好肥啊，跟铜钱差不多大竟然半个壳里都是黄，这么巧就被东坡先生遇到了，再来点小酒，这就当是重阳佳节的贺礼吧，一顿蟹宴是免不了的！黄州美食吃的差不多了，苏轼又因为得罪皇帝被贬到惠州。一心一意为人民，忠心忠义谋福祉，换来的又是被贬，小皇帝你不讲武德。但是当东坡先生走了六个月到达惠州之后，立马就释怀了，因为惠州是个美食大省啊！惠州市井寥落，然犹日杀一羊……骨间有微肉，熟煮热漉出，渍酒中，点薄盐炙微食之。这是啥？羊蝎子！做法也不复杂，果然应了那句老话：吃过了羊蝎子，怎么不得来点餐后水果？罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。——《食荔枝》苏轼：唐朝的杨贵妃还要八百里加急才吃的上荔枝，瞅瞅我，随便吃。广东是有名的美食大省，橘子、杨梅等水果摘下就能吃，果香萦绕到唇舌之间。没文化的人面对这些也只能说：“好吃”，但是东坡先生是这么描述的：清泉流齿怯初尝，吴姬三日手犹香。直接说味道好不好就落了下乘了，水果好吃要咋说？水果摘了下来，那捧水果的芊芊玉手过了三天还能闻到香气，你就想这吃到嘴里该多香甜。作为快乐的“肥宅”，无论是古代还是现代，都不能少了油炸食品和饮料，徐州的馓子和宜兴的鸡苏水安排上！纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。——《寒具诗》你吃过馓子吗？人家苏东坡吃的馓子，面跟玉一样莹润没气泡，放进油锅里一炸，颜色金黄，脆生生的缠绕在一起，跟古代女子佩戴的缠臂金似的，秀色可餐呐！道人劝饮鸡苏水，童子能煎莺粟汤。——苏轼《归宜兴，留题竹西寺三首》鸡苏紫花白叶，依水而生，香味独特，放到鸡汤中让味道更香美用它制作的鸡苏水，还可以预防感冒。这可是天然的纯植物饮料，比某泉早一千年成为大自然的搬运工，比某9更能温暖你的胃。小皇帝看着苏轼这么吃吃喝喝，怎么能好受？于是他又下旨：给朕把他送去海南！荒芜之地我看你还能吃啥！这个就类似把江浙沪人民送到非洲贫民窟生活，生活环境落差，未来的迷惘…但是我们苏轼真安安心心的呆下来了？这可不是苏轼表忠诚的面子工作，而是海南别的吃的没有，海鲜要多少有多少！苏轼到了海南，除了日常的文学创作，钻研美食就是头等大事。东坡在海南，食蠔而美……无令朝中士大夫知，恐争谋南徙，以分此味。海南本来没啥好吃的，可是苏轼来了就发现这里的海鲜真是便宜又美味。他给儿子写信说，海南的鲍鱼啊生蚝啊贼好吃，可别让朝堂上那群当官的知道了，我怕他们争相要来海南，要跟我抢吃的呢！生活除了一些特色海鲜，还得有点日常食物吧，苏东坡写的吃的，好比现在的网红滤镜一样，让人隔着文字垂涎三尺。普普通通的饼，苏轼是这样写的：已倾潘子错注水，更觅君家为甚酥。这小油饼，闻着香，入口酥，最外边一层简直在口腔发生了化学爆炸一样刺激的人胃口大开。油饼算你厉害，青菜还能写出花来？苏轼：没见识了吧，早说了直接描述那是普通写法，你看我这手“凡尔赛式”的批评。秋来霜露满东园，芦菔生儿芥有孙。我与何曾同一饱，不知何苦食鸡豚。秋天园子里的萝卜、芥菜儿孙满堂，西晋有个挑食出名的小伙叫小何。他竟然说一顿饭花掉上万钱却没有值得下筷子的东西，老苏认为这必然是炫富行为！要不然为啥放着水灵的蔬菜不吃非要吃鲜鸡肥豚？要写作文的人注意了，这是知识点！你看这么一处理，青菜是不是比鲜美的小笨鸡，紧实的小黑猪显得档次高了许多。就算是一碗普普通通的豆粥，在苏轼笔下也成了美味佳肴地碓舂秔光似玉，沙瓶煮豆软如酥。舂碾后的米光泽如玉，用砂锅煮豆，豆子柔嫩松软，软糯的仿佛入口即化。这是普通的一碗粥吗？这里面充满了厨师对食物的热爱啊，而这种热忱只有东坡这种吃货才能洞悉。盖聚物之夭美，以养吾之老饕。——《老饕赋》让天下的好吃的都一起扑向吃货吧！本季舌尖上的大宋圆满结束，感谢东坡居士的现身介绍，我们有缘再会！策划

五分钟工作室编辑

张十五插画

二鱼往期推荐苏轼：人生虐我千百遍，我待生活如初恋预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇



转载请注明地址:http://www.xiongtongzia.com/xtzyh/6194.html