写下这个标题的时候Y老师第一个反应就是我妈，老母亲平日里最爱说的一句话就是，“我养你这么大有什么用？”。

这话听了快四十年了，不知道是不是因为年纪越大褒浆越厚，如今每次听到老母亲满脸嫌弃的念叨时竟觉得她是在赞赏我的“无用之美”，优越感油然而生。

这种有内涵的嫌弃感情脉络是有层次感的：说你没用，是舍不得用你；质问你有什么用，就是爱之深责之切的担当；最后嫌弃你没什么用这个事，除了亲妈之外她绝不允许第二个人这么说我，包括我爸，这就是特权。

正如所有中年母爱泛滥的少女一般，今天我把如此娇嗲的情感用在茶席中公道杯的这个角色上，虽然它的存在从来不像天价茶或者紫砂壶那般被世人精心研究琢磨透，可不得不承认，在岩茶类，尤其的特别贵的岩茶里对公道杯的依赖性越来越强。

这个让我们如此依赖的公道杯在茶席上究竟有什么用？

01

公道杯的出现是从“杯具”开始的

光听公道杯这个名字，就知道是本着“公平、公正、公开”的原则发明出来的茶道具，但它最开始的运用是古代人的饮酒杯，不像如今的共有分享大杯子，就是个人的独饮杯。

个人独饮酒杯的公道之处就在于每个杯子盛酒的水位线是一致的，当高于某个点的水位线时，多出来的部分就会溢出来。有点像那种过时的茶宠，某个撒尿童子当你往他身上浇水的时候他便当场给你浇花的动态效果。

古人很有想法，直接把这个茶宠做进了茶杯里。茶宠不再是无知的童子，而是一位老寿星，向杯内注水时，若水位低于老寿星的胸口处，水不会漏出，当水位超过胸口时，水即通过杯底的漏水孔漏光。

·此素材源于网络

这些略带浮世绘一般审美的“杯具”原理，作为理科残障者的Y老师实在没资格解释，只能告诉你它展现功能时候的样子。

之所以这个样子也很有中国人的道理，就是告诉人“喝酒不要贪杯”、“凡事讲究一个度”，老寿星时刻提醒你：人一生能喝的酒量是个恒量，贪杯了就不能长寿。

而把它演变成茶席上的道具也是很近现代的事情，民间流传的版本是70年代台湾乌龙茶文化的兴起才开始使用公道杯，也称“茶海”。

从此关于公道的使用就有了两个流派的使用场景，一是潮汕功夫茶中用“公道自在人心”的无实物演习方式呈现三杯茶的冲泡技艺，再者就是台湾乌龙里方便更多人分享品茗的公道杯。

这时的“公道杯”已经从个人的杯具演变成了共享的礼仪。

02

如今茶桌上公道杯到底有什么用？

从酒器演变成茶桌上的牵绊，它们的初心是不变的，依然秉承着“公平、公正、公开”的原则，但是在体验的结果导向上似乎跟着时代的进化进行了一些价值观的迭代，从“莫贪杯”到“更好的活在当下”。

如何更好的“活在当下”，茶公道给了你以下三点的功能导向：

第一，最佳的出汤时机。

真正的食客最在意的并不是烹饪的手法，而是食物最好吃的时刻，这跟冲泡好一泡茶的关键一样，在于掌握出汤的时间。

潮汕功夫泡法太考验人对于出汤速度的熟练程度，一边出汤一边权衡比重，对于又怕烫思路又慢的新手来说，出汤的思考纠结过程一定会影响出汤的顺畅。所以茶公道是最简单粗暴的出汤介质。

二是前后茶汤浓淡合一。

这一环节里潮汕功夫泡法是用“关公巡城”、“韩信点兵”的方式在三杯茶里手动调整每一杯茶中因为出汤时间的不同而带来汤感滋味的渐变程度。

·图片源于网络

这太考验一个入门菜鸟、怀春少女，或是有心事的企业家的操作门槛了，出了广东可能有一半的人三分之二的茶汤都喂了壶承。

于是茶公道成了确保在场的人喝到的茶汤口感都是一致的便捷操作方式，这在无形中也成了公道的一种度量衡工具。

总结茶公道的前两项功能再来思考潮汕功夫茶，与其说是两个流派，不如说是潮汕功夫茶的化简法，降低了功夫茶冲泡的门槛，让随便的路人都可以毫无负担的上手操作。

最后一个就是闻公道中的余香。

这点更适用于特别贵的非卖品的乌龙茶，是每一个茶客绝不愿错过任何当下美好的瞬间捕捉，可以说是气味的抓拍相机，跟香水不同的是，它有温度。

这个温度特别知性，跟所有知性女子该有的特质一样，她的另一个敏感词叫“善变”，之所以善变是因为情绪丰富，之所以情绪丰富是因为内心细腻，之所以内心细腻是因为ZUO，是的，茶公道就是有它ZUO的一面。

同一泡茶，不同的冲泡水温、出水时间就有不同的留香内容，同样的水温、同样的出水时间因为不同的材质又有了不同的留香表达，从玻璃公道、瓷器公道、到高温烧结的柴烧建盏，甚至还有人为了丰富茶汤里的活度和富贵程度，不惜重金打造焗了纯金、纯银的重金属公道。

以此延伸了不同品牌不同材质、不同器型的代表，比如安藤雅信的银釉片口、晓芳窑汝窑款、今景美智款还有自慢堂特别贵系列等等等等。

·安藤雅信片口系列

·晓芳窑公道

这包罗万象的心思，就是为了呈现当下嘴里茶汤的完美moment。正因如此，Y老师茶桌上的公道数量变得越来越多，