从宝鸡市渭滨区高家镇高家村一路西行，进太寅沟，过小桥，就来到解甲滩。举目四望，环村皆山，奇峰矗立，古木森森，农舍错落，清涧穿绕。这里青山绿水，让你倍感神清气爽、心旷神怡！此处矿化物含量丰富的山泉水清冽甘甜，凝聚天地甘露精华；极具营养保健价值的山竹笋、鸡娃菜、蕨菜等30余种山野菜遍布沟梁河川，是您品尝纯天然绿色食品的绝美佳地；以盛产干杂果为主的上千亩板栗、核桃园为您采撷野趣、体验农家生活提供了一流场所；皇冠岭、王莽洞、支锅石等历史遗迹让您在此回味东汉风云，穿越历史时空……

近几年，解甲滩村的生态民俗旅游搞得风生水起、有声有色，游客络绎不绝。依托丰富的野生资源而建的民俗村已发展接待户近10余户，可同时接待近百人进餐住宿，厚重的民风令你返璞归真。除了山清水秀的美景让你流连忘返外，最让人难以忘怀的莫过于解甲滩村农家乐里的美味佳肴虹鳟鱼了！

虹鳟鱼原产北美及太平洋沿岸的山涧小溪，后经人工驯化逐渐成为世界性养殖的名贵鱼类。由于其自身的品质和特殊要求，决定了它绿色、环保营养食品的性质。因此，有水中“翡翠”之美称，并在世界优质水产品养殖业中，成为最具代表性的产业之一。

虹鳟鱼于年引入我国，从试验养殖逐渐发展成为商品化养殖，已遍布全国各地。特别是90年代以来，借助国家星火计划开始进行推广，带动了一大批农民致富。随着我国经济建设的快速发展，经营方式已经从单一的养殖逐步发展扩大到餐饮和旅游垂钓。

虹鳟鱼是一种无肌间小刺，营养价值高，肉质鲜美的高品质鱼类。肌肉中富含的不饱和脂肪酸远远高于鲤科鱼类、家禽和肉类食品，具有较好的保健作用，是航空配餐，旅游度假，餐饮服务首选用鱼，人们都喜欢食用。因此，养殖虹鳟鱼成为一项便于推广的高效益产业。

渭滨区地处秦岭北麓，区内河流分支密布，山涧溪水众多，水量充沛，水质清澈，温度适宜，无污染，是养殖虹鳟鱼得天独厚的理想场所。解甲滩特种水产养殖场位于宝鸡市高家镇解甲滩村，距市区20公里，环境优美，交通方便，水资源丰富。渔场负责人冯卫凯原在云南某大型渔场从事虹鳟鱼养殖20多年，积累了丰富的养殖经验，年回乡投资创建虹鳟养殖场，取得较好效果。年初引进国外优质虹鳟鱼卵进行孵化，成功培育出2万多尾虹鳟鱼鱼苗。现该场养殖有虹鳟、金鳟和鲟龙鱼等品种多尾。在养殖虹鳟鱼同时，还开设餐饮服务，游客在参观渔场后又可以就地品尝到虹鳟鱼的美味，即增加渔场效益，还带动了周边农户进行养殖和餐饮服务，使更多农户走向致富之路。

我曾多次游览解甲滩风景区，品尝虹鳟鱼是不言而喻的事情。虹鳟鱼在烹调时去鳞和内脏，在鱼身两侧斜切几刀，放上葱姜蒜，盐少许，蒸鱼豉油淋在鱼身表面，上锅蒸，开锅5分钟即可，出锅淋热油少许，放上香菜。只见一盘盘热气腾腾、色味俱佳的虹鳟鱼端上餐桌，令人谗言欲滴。不仅味道鲜美，而且刺大刺少。你会立即感到虹鳟鱼有着鲑鱼特有的风味，脂肪含量又较高，口感细腻肉质有嚼劲，特别适合清蒸、红烧、煎烤，当然作为涮火锅更是不可多得的佳品。

容琳：《宝鸡美食》特邀记者。曾任渭滨区委宣传部副部长，现为陕西省诗词学会会员，宝鸡市杂文散文家协会会员，中国老年学学会、省、市老年学学会会员。